Un viernes por la noche en Condesa encuentra su ritmo en Jowong, un restaurante coreano donde la experiencia se construye entre el bar y la mesa, sin rigidez y con una narrativa clara: comer bien, beber mejor y dejar que la noche fluya.

La velada comienza con una propuesta de coctelería que combina referencias coreanas, técnica contemporánea y un enfoque lúdico. Entre los primeros tragos, Orija destaca por su perfil dulce y frutal: jamaica especiada, té espumoso, falernum y vodka sencha se integran en un cóctel amable, con notas de frutos rojos, ideal para abrir la experiencia sin saturar el paladar.

Para quienes buscan algo más intenso, Kimlino propone una lectura más audaz: toronja, tequila, mezcal, bitter de habanero y miel de agave. Es spicy, con fuerza, y recuerda a una paloma elevada, donde el bitter aporta un matiz inesperado con un ligero recuerdo a ajonjolí. Un trago con carácter, pensado para quedarse.

El lado más nostálgico llega con Banana Swing, una mezcla de soda de plátano, soju y vermouth blanco. Ligero, refrescante y sorprendente, incorpora una textura aérea y crujiente sobre el hielo que evoca el plátano coreano. Divertido y fácil de beber, es uno de esos cócteles que conectan emoción y memoria.

La experiencia continúa con el bar-chan, pequeños platos diseñados para compartir y acompañar la conversación. Kimchi, myeolchi con papas, pimientos rellenos, berenjena y pepino llegan al centro de la mesa, reforzando esa dinámica relajada y social que define el lugar.

Entre los platos más memorables destacan los esquites crujientes con stracciatella, cotija y pimienta de Sichuan: un bocado profundamente reconfortante, savory, que se siente como comfort food reinterpretada. Los ejotes con avellana, gochujang romesco y alioli aportan equilibrio entre intensidad, cremosidad y un picante bien controlado.

En los platos fuertes, la cocina muestra solidez y personalidad. La kimchi carbonara es intensa y envolvente, donde la fermentación aporta profundidad sin opacar el conjunto. El pollo frito, perfectamente dorado y jugoso, y los crispy pillows, suaves por dentro y crujientes por fuera, completan una propuesta pensada para disfrutarse sin prisa.

El cierre llega con uno de los puntos más altos de la noche: el Ho-tteok. Una pieza cálida, similar a una dona rellena, con un interior tipo custard y acompañada de helado de mantequilla avellanada. El resultado es un balance preciso entre dulzor, textura y temperatura, un final memorable que justifica quedarse un poco más.

Jowong se presenta como un espacio ideal para compartir con extranjeros, para descubrir nuevas capas de la cocina coreana en la ciudad o para una tercera cita: lo suficientemente íntimo, lo suficientemente cool y con una propuesta que invita a volver.

Una noche bien pensada, donde la cocina, el bar y el ambiente se alinean para crear una experiencia completa.