En la paradisíaca isla de Koh Samui, Leche de Tigre se ha consolidado como el referente de la gastronomía peruana, fusionando tradición, frescura y creatividad. Dirigido por Iván Santisteban, este restaurante ofrece una experiencia única que combina los sabores auténticos de Perú con un toque tailandés, convirtiéndose en el único establecimiento en la isla que ofrece comida típica peruana.
El Nacimiento de Leche de Tigre
La historia de Leche de Tigre comenzó como un sueño compartido. Tras una breve experiencia en Alemania, Iván decidió llevar su pasión por la cocina peruana a Tailandia, donde se enfrentó al desafío de adaptar los tradicionales platos peruanos a un contexto completamente distinto. Sin embargo, Iván y su equipo nunca quisieron sentir que estaban trabajando; su deseo era hacer de su pasión por la gastronomía una forma de vida. Así nació Leche de Tigre, un pedazo de Perú en el vibrante y multicultural destino de Koh Samui.
Platos Emblemáticos y Desafíos Culinarios
En el menú de Leche de Tigre, destacan los clásicos de la cocina peruana: ceviche, lomo saltado y ají de gallina. Uno de los desafíos iniciales fue encontrar los ingredientes esenciales. Debido a la dificultad de conseguirlos en Tailandia, Iván decidió importar semillas de ají amarillo desde Perú y cultivarlas en la misma isla, lo que permitió mantener la autenticidad de los sabores peruanos. Aunque este proceso fue largo y exigió paciencia, el chef considera que fue una inversión que valió la pena.
Frescura y Fusión Culinaria
La frescura es otro de los pilares fundamentales de Leche de Tigre. El restaurante trabaja con pescado fresco local, suministrado diariamente por un pescador de confianza. Los pescados de Koh Samui son similares a los de Perú, lo que les permite ofrecer ceviches y otros platillos marinos de alta calidad.
Además de los tradicionales, el restaurante se distingue por su propuesta de fusión. Los Samui Rolls son una de las creaciones más populares, combinando ingredientes típicos de la isla como el coco, el mango y la maracuyá con la cocina peruana. Este plato es un claro ejemplo de cómo Leche de Tigre fusiona las tradiciones de ambos países en un solo bocado.
Aceptación Local e Internacional
La propuesta gastronómica de Leche de Tigre ha sido bien recibida tanto por turistas como por locales tailandeses. Según Iván, la comida peruana es cada vez más conocida a nivel internacional, y muchos de los que visitan el restaurante ya saben lo que desean probar. El restaurante se ha convertido en el único establecimiento peruano en la isla, un logro que Iván considera un reto y un privilegio. Ser pioneros en ofrecer esta cocina en Koh Samui ha sido una experiencia enriquecedora, y el chef está orgulloso de haber logrado posicionar su restaurante como una opción destacada para aquellos que buscan algo diferente.
Un Entorno Único para Disfrutar de la Comida
Ubicado cerca de la playa y en un ambiente tranquilo y acogedor, Leche de Tigre es el lugar perfecto para disfrutar de una comida en un entorno relajado. Iván invita especialmente a los turistas peruanos y latinoamericanos a no perderse la oportunidad de vivir una experiencia gastronómica peruana en el corazón de Tailandia. Para él, cada cliente que visita el restaurante se lleva un pedazo de experiencia peruana. Leche de Tigre no solo ofrece comida, sino que crea una conexión entre dos culturas, invitando a disfrutar de lo mejor de Perú en un rincón único de Koh Samui.
Leche de Tigre es, sin duda, un puente entre dos mundos, un lugar donde los sabores de Perú se encuentran con los de Tailandia, creando una experiencia única que cautiva a quienes la prueban.
Redacción: Nataly Vásquez Zelaya
