En el corazón de San Isidro, donde la modernidad y la exclusividad se encuentran, Limaq Taberna Moderna sigue marcando la pauta en el mundo de la gastronomía y la coctelería. En una entrevista exclusiva con la revista Signature, descubrimos cómo lo que comenzó como un bar de autor, con una propuesta de bebidas cuidadosamente diseñadas, hoy da un paso más allá: Limaq abre sus puertas al mediodía para ofrecer una experiencia gastronómica completa, fusionando el arte del buen beber con una cocina de alto nivel.

El visionario detrás de Limaq: Joel Chirinos

El hombre detrás de esta evolución es Joel Chirinos, un nombre que resuena en la coctelería de vanguardia. Ganador del premio Summum 2023 al Best Bartender, y el único peruano en obtener dos veces el prestigioso World Class (2014 y 2016), Chirinos ha trabajado en bares de renombre mundial como High Five en Japón, cuna de la coctelería de precisión. Con esta trayectoria, ha convertido a Limaq en un referente de calidad y creatividad.

De bar a taberna: una transición natural

Desde su apertura, Limaq destacó por su propuesta gastronómica, que iba más allá del concepto tradicional de un bar. «Siempre quisimos que la comida estuviera a la altura de los cócteles. No somos un bar con comida, somos una taberna moderna donde el producto y la técnica se trabajan con el mismo rigor tanto en cocina como en barra», explica Chirinos. La consolidación de esta idea llevó a la expansión del horario y al desarrollo de una carta de almuerzos que mantiene la esencia innovadora del lugar.

Una carta de almuerzos que reinterpreta la tradición

Desde las 12:30 p.m., Limaq invita a los comensales a disfrutar de un menú que rinde homenaje a los sabores tradicionales limeños, pero con una ejecución sofisticada y moderna. Entre las opciones más destacadas se encuentran:

• Ceviches frescos, donde el equilibrio entre acidez y frescura resalta el sabor del mar peruano.
• Langostinos al ajillo, un clásico que ha conquistado a los clientes desde el primer día.
• Pizza hawachana, una interpretación audaz con masa madre crocante, salchicha huachana, piña en almíbar y arúgula.
• Platos emblemáticos como el lomo saltado al estilo Limaq, arroz meloso de mariscos, chaufa amazónico y sudado de vongole.
• Postres innovadores, como la chirimoya nitro, que combina texturas y sabores en una experiencia dulce inolvidable.

Más que un almuerzo, una experiencia sensorial

Pero en Limaq, el almuerzo no es solo cuestión de comida. Cada detalle del ambiente ha sido diseñado para que la experiencia sea envolvente. «Desde la iluminación hasta la acústica, todo ha sido pensado para que el cliente se sienta cómodo y disfrute plenamente». La música no aturde, sino que envuelve, y la disposición de las luces permite resaltar cada plato sin invadir la privacidad del espacio.

Un espacio diseñado para el disfrute

Ubicado en Camino Real, San Isidro, Limaq Taberna Moderna se encuentra en una de las zonas más estratégicas de Lima. Su arquitectura y diseño interior reflejan la modernidad de su propuesta: muebles personalizados, mesas amplias y sillas diseñadas para que los clientes se sientan cómodos y no quieran irse. «El lujo no está en lo ostentoso, sino en la experiencia que ofrecemos», enfatiza Chirinos.

La fusión de técnicas japonesas y productos peruanos

Uno de los grandes diferenciadores de Limaq es la influencia de la coctelería japonesa en su metodología de trabajo. «Tuvimos la oportunidad de aprender de los mejores en Japón, y ese nivel de detalle y precisión lo aplicamos aquí, con insumos peruanos de la mejor calidad». Esta fusión ha dado como resultado bebidas y platillos que sorprenden tanto por su sabor como por su presentación.

La cocina, en manos de una nueva generación de chefs

Para dar vida a esta ambiciosa propuesta, Limaq cuenta con la presencia de Gadiel, un joven chef con experiencia en restaurantes de renombre como Central y Maido. Su enfoque combina la tradición con las técnicas más innovadoras, asegurando que cada plato sea una obra maestra en sabor y presentación.

Un destino para los amantes de la buena comida y la coctelería

Limaq no es una discoteca ni un bar convencional. Es un lugar donde se celebra la cultura etílica con responsabilidad y se revaloriza el arte de beber y comer bien. «Queremos que nuestros clientes no solo disfruten de un cóctel o un plato espectacular, sino que aprendan a apreciar los insumos y las técnicas detrás de cada creación».

Precios accesibles sin sacrificar calidad

A diferencia de lo que se podría pensar, Limaq no busca posicionarse como un espacio exclusivo solo por el precio. «No queremos que vengan una vez al mes, queremos que vuelvan una, dos, tres veces por semana. Por eso mantenemos precios accesibles sin comprometer la calidad de nuestros insumos».

Una invitación a redescubrir Limaq

Con esta nueva propuesta de almuerzos, Limaq Taberna Moderna sigue redefiniendo la experiencia gastronómica en Lima. «Es un lugar donde puedes venir a almorzar, tomar algo después de la oficina, relajarte y disfrutar de una experiencia distinta, sin prisas y con la mejor compañía», concluye Chirinos.

📍 Av. Camino Real 101, San Isidro 15073

Redacción: Anghelo Basauri Escudero